เชื่อว่าเจ้าของโรงแรมและร้านอาหารแทบทุกคน ต้องเคยเจอคำถามจากแขกว่า “ทำไมราคาบนเมนูไม่เท่ากับยอดที่ต้องจ่ายจริง ? ” อยู่บ่อยครั้ง
บทความนี้ จะอธิบายให้ชัดเจนว่า รายการ ++ คืออะไร ? ต่างจากราคา Net อย่างไร ? และทำไมหากเลือกใช้ผิด อาจทำให้คุณขาดทุนโดยไม่รู้ตัว
พร้อมสูตรคำนวณจริง ตารางเปรียบเทียบ และจุดที่ผู้ประกอบการพลาดบ่อยที่สุด จากประสบการณ์ตรงของทีมงาน FROMAS ในการวางระบบให้โรงแรมและร้านอาหารหลายแห่ง
- รายการ ++ (บวก บวก) คืออะไร ?
- ราคา Net ต่างจากราคา ++ อย่างไร ?
- กับดักตัวเลข : ทำไม 1,000 Net ไม่เท่ากับ 1,000++
- ตารางเปรียบเทียบการคำนวณราคา Net กับราคา ++
- วิธีคำนวณและถอดภาษีอย่างถูกต้อง
- Net หรือ ++ แบบไหนดีกว่ากัน ?
- ผลกระทบต่อการขายผ่าน OTA และ Direct Booking
- กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับ VAT และ Service Charge
- มุมมองจากประสบการณ์จริง จุดพลาดที่เจอบ่อยในระบบหลังบ้าน
- การบริหารจัดการด้วยเทคโนโลยี PMS และ POS
- 4 ขั้นตอนเลือกกลยุทธ์ราคาที่เหมาะกับธุรกิจคุณ
- คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับรายการ ++ และราคา Net
- สรุปสำหรับผู้ประกอบการ
รายการ ++ (บวก บวก) คืออะไร ?
รายการ ++ (บวก บวก) คือสัญลักษณ์ที่บอกว่าราคาสินค้าหรือบริการนั้นยังไม่รวมค่าธรรมเนียมเพิ่มอีก 2 รายการ ได้แก่ Service Charge (ปกติ 10%) และ VAT (ปัจจุบัน 7%) โดยคำนวณ Service Charge ก่อน แล้วค่อยคิด VAT จากยอดรวมนั้นในขั้นตอนสุดท้าย
บวกตัวแรก : Service Charge คืออะไร ?
คือ “ค่าบริการ” ที่โรงแรมหรือร้านอาหารเก็บเพิ่มจากลูกค้า ส่วนใหญ่นำไปแบ่งเป็นสวัสดิการหรือรายได้เสริมให้พนักงาน อัตรามาตรฐานอยู่ที่ 10% เพื่อสร้างแรงจูงใจให้พนักงานรักษามาตรฐานการบริการที่ดีอยู่เสมอ
บวกตัวที่สอง : VAT คืออะไร ?
คือ “ภาษีมูลค่าเพิ่ม” ที่รัฐจัดเก็บจากการขายสินค้าและบริการในประเทศ โดยอัตราปัจจุบันอยู่ที่ 7% ธุรกิจต่าง ๆ จึงมีหน้าที่เรียกเก็บจากลูกค้าแล้วนำส่งกรมสรรพากรตามกฎหมาย
ราคา Net ต่างจากราคา ++ อย่างไร ?
ราคา ++ คือการโชว์ “ราคาต้นทุนสินค้า” ก่อน แล้วบวกเพิ่มตอนจ่ายเงิน ส่วนราคา Net คือยอดที่รวมทุกอย่าง (ต้นทุน + Service Charge + VAT) ไว้แล้วเป็นยอดเดียวที่แขกต้องจ่ายจริง หลายคนมักเข้าใจผิดว่าราคา Net ไม่มี VAT หรือ Service Charge แต่ความจริงราคา Net ได้รวมไว้หมดแล้ว
ราคา ++ (ไม่รวมภาษีและค่าบริการ) ใช้ตอนไหน ?
พบมากในเมนูอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ของโรงแรมและร้านอาหารระดับ High-end เพื่อให้ราคาบนเมนูดูเข้าถึงง่ายและเป็นสากล
ราคา Net (รวมภาษีและค่าบริการ) ใช้ตอนไหน ?
เป็นมาตรฐานหลักของราคาห้องพัก (Room Rate) โดยเฉพาะบนแพลตฟอร์ม OTA เพราะแขกต้องเห็นยอดที่ต้องจ่ายจริงตั้งแต่ตอนจอง
กับดักตัวเลข : ทำไม 1,000 Net ไม่เท่ากับ 1,000++
นี่คือจุดที่ผู้ประกอบการพลาดบ่อยที่สุด หากตั้งราคาขาย 1,000 บาท Net เป็นตัวเลขกลม ๆ เพราะอยากให้ลูกค้าจ่ายง่าย เงินที่เข้าบริษัทจริงจะ น้อยกว่า ที่ตั้งราคา 1,000++ มาก
ลองดูยอดเงินที่ “เข้ากระเป๋าจริง” (Net Revenue) หลังหักทุกอย่างแล้ว
| รายการ | ตั้งราคา 1,000++ (แขกจ่าย 1,177) | ตั้งราคา 1,000 Net (แขกจ่าย 1,000) |
|---|---|---|
| ยอดรับจากลูกค้า | 1,177 บาท | 1,000 บาท |
| หัก VAT 7% | 77 บาท | 65.42 บาท |
| หัก Service Charge 10% | 100 บาท | 84.96 บาท |
| รายได้สุทธิเข้าบริษัทจริง | 1,000 บาท | 849.62 บาท |
ส่วนต่างกำไรที่หายไป : หากตั้งราคา 1,000 Net เงินจะหายไปถึง 150.38 บาทต่อรายการ ดังนั้นก่อนตัดสินใจใช้ราคา Net จึงต้องคำนวณต้นทุนให้ดี เพราะการคำนวณพลาด หมายถึงกำไรสุทธิหายไปเกือบ 15% ทุกออเดอร์
ตารางเปรียบเทียบการคำนวณราคา Net กับราคา ++
เพื่อให้เห็นภาพชัดเจนมากขึ้น มาดูการเปรียบเทียบราคา Net กับราคา ++ เมื่อต้องการให้รายได้เท่ากัน
| รายการ | ตั้งราคาแบบ 1,000++ | ตั้งราคาแบบ 1,177 Net |
|---|---|---|
| ราคาที่โชว์ในเมนู / เว็บ | 1,000 บาท | 1,177 บาท |
| Service Charge (10%) | 100 บาท | 100 บาท (รวมในราคาแล้ว) |
| VAT (7%) | 77 บาท | 77 บาท (รวมในราคาแล้ว) |
| ยอดที่แขกจ่ายจริง | 1,177 บาท | 1,177 บาท |
| รายได้จริงก่อนภาษี | 1,000 บาท | 1,000 บาท |
สังเกตว่า ไม่ว่าแขกเห็นราคาแบบไหน ยอดที่ธุรกิจจะได้และยอดที่ต้องนำส่งรัฐจะเท่ากันเสมอ ต่างกันแค่ “วิธีนำเสนอ” เท่านั้น
วิธีคำนวณและถอดภาษีอย่างถูกต้อง
การคำนวณที่ถูกต้องคือ “ภาษีซ้อนบนค่าบริการ” ไม่ใช่บวก 17% ตรง ๆ
กรณีราคา ++ : คิดจากราคาฐานไปหายอดจ่ายจริง
- ค่าสินค้า = 1,000 บาท
- Service Charge (10%) = 100 บาท
- ยอด Vatable (1,000 + 100) = 1,100 บาท
- VAT (7% จาก 1,100) = 77 บาท
- รวมยอดจ่าย = 1,177 บาท
กรณีราคา Net : ถอดจากรายได้เพื่อทำบัญชี
หากขาย 1,177 Net ระบบบัญชีต้องถอดยอดออกมาบันทึกรายได้ให้ถูกต้อง
- ถอด VAT ออกจากราคา Net ก่อน : 1,177 ÷ 1.07 = 1,100 บาท
- แล้วจึงถอด Service Charge : 1,100 ÷ 1.1 = 1,000 บาท
1.07 คือ ราคาเต็มที่รวม VAT แล้ว
มาจาก ราคาสินค้า 100% คิดเป็น 1.00 ส่วน + VAT 7% คิดเป็น 0.07 ส่วน1.1 คือ ราคาเต็มที่ถอด VAT ออกแล้ว แต่ยังไม่ถอด Service Charge
มาจาก ราคาสินค้า 100% คิดเป็น 1.00 ส่วน + Service Charge 10% คิดเป็น 0.10 ส่วน
Net หรือ ++ แบบไหนดีกว่ากัน ?
ขึ้นอยู่กับกลยุทธ์ธุรกิจ โดย F&B นิยมใช้ ++ เพราะราคาดูเข้าถึงง่ายและเป็นสากล ส่วน Room Rate นิยมใช้ Net เพื่อความโปร่งใสและสร้างความประทับใจตั้งแต่ขั้นตอนจอง ไม่มีสูตรตายตัวว่าแบบไหนดีกว่า ขึ้นอยู่กับกลุ่มลูกค้าและช่องทางการขาย
ผลกระทบต่อการขายผ่าน OTA และ Direct Booking
เมื่อโรงแรมขายห้องพักผ่าน OTA อย่าง Booking.com หรือ Agoda ราคาที่แสดงมักเป็น ราคา Net เสมอ เพราะ OTA กำหนดให้ราคาที่โชว์ต้องเป็นยอดที่แขกจ่ายจริง ไม่มีค่าใช้จ่ายแอบแฝง
ต่างจาก Direct Booking ผ่านเว็บไซต์โรงแรมเองที่บางแห่งยังใช้ราคา ++ อยู่ ซึ่งอาจทำให้แขกเทียบราคาผิดพลาดและเลือกจองผ่าน OTA แทน เพราะดูราคาถูกกว่าทั้งที่ยอดจ่ายสุดท้ายอาจสูงกว่า
คำแนะนำ คือ โรงแรมควรพิจารณาแสดงราคา Net บนเว็บไซต์ตัวเองด้วย เพื่อให้แขกเปรียบเทียบราคาได้ตรงไปตรงมา และช่วยดัน Direct Booking แทนที่จะเสียค่าคอมมิชชั่นให้ OTA โดยไม่จำเป็น
กฎหมายที่เกี่ยวข้องกับ VAT และ Service Charge
ตามประมวลรัษฎากร ธุรกิจที่มีรายได้เกินเกณฑ์ที่กฎหมายกำหนดต้องจดทะเบียนภาษีมูลค่าเพิ่มและเรียกเก็บ VAT ในอัตรา 7% จากผู้บริโภค ส่วน Service Charge ไม่ใช่ภาษี แต่เป็นค่าบริการที่ธุรกิจกำหนดเองตามนโยบายภายใน จึงไม่มีอัตราบังคับตายตัว แต่ในทางปฏิบัติ Service Charge 10% ถือเป็นมาตรฐานที่ยอมรับกันทั่วไปในอุตสาหกรรมโรงแรมและร้านอาหารไทย
ผู้ประกอบการควรตรวจสอบรายละเอียดล่าสุดจากกรมสรรพากรโดยตรง เพื่อให้แน่ใจว่าการเรียกเก็บและนำส่งภาษีเป็นไปตามกฎหมายปัจจุบัน สามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ หมวดความรู้เรื่องภาษี เว็บไซต์กรมสรรพากร
มุมมองจากประสบการณ์จริง จุดพลาดที่เจอบ่อยในระบบหลังบ้าน
จากประสบการณ์ของทีมงาน FROMAS ที่ได้เข้าไปช่วยวางระบบให้โรงแรมและร้านอาหารหลายแห่ง จุดที่เจอบ่อยที่สุดคือเจ้าของกิจการตั้งค่า POS เป็น “ราคา Net” ตั้งแต่เปิดร้าน แล้วไม่เคยตรวจสอบยอด “รายได้หลังถอดภาษี” อีกเลย
ผลคือ เมื่อทำบัญชีปลายปี จะพบว่ารายได้ที่บันทึกจริงต่ำกว่าที่คาดไว้หลายเปอร์เซ็นต์ เพราะต้นทุนถูกคำนวณจากราคาขายเต็ม ไม่ใช่ยอดหลังถอด VAT และ Service Charge
การบริหารจัดการด้วยเทคโนโลยี PMS และ POS
ไม่ว่าจะเลือกราคา Net หรือ ++ ความท้าทายคือทำให้ยอดเงินในระบบ “เป๊ะ” ทุกครั้ง
- ระบบ nPOS สำหรับร้านอาหาร รองรับทั้งราคา Net และ ++ ตั้งค่าที่ตัวสินค้าได้เลยว่า “รวมภาษีแล้ว” หรือ “ยังไม่รวมภาษี” ระบบจะพิมพ์ใบแจ้งค่าใช้จ่าย (Bill Proforma) แยกรายละเอียดให้แขกดูอย่างชัดเจน
- ระบบ FROMAS PMS จัดการแยก VAT และ Service Charge เพื่อหารายได้ Net ให้อัตโนมัติ
หากสนใจเรื่องภาษีที่เกี่ยวข้องกับโรงแรมเพิ่มเติม สามารถอ่านต่อได้ที่ ภาษีหัก ณ ที่จ่ายในธุรกิจโรงแรม และ การขอใช้เครื่อง POS ออกใบกำกับภาษีอย่างย่อ
4 ขั้นตอนเลือกกลยุทธ์ราคาที่เหมาะกับธุรกิจคุณ
- เช็คราคาคู่แข่งในพื้นที่ ดูว่าคู่แข่งใช้ราคาแบบไหนเป็นหลัก เพื่อไม่ให้ราคาดูสูงหรือต่ำผิดปกติ
- คำนวณกำไรสุทธิทั้งสองแบบ ใช้สูตรถอดภาษีเปรียบเทียบก่อนตัดสินใจ
- ตั้งค่าระบบ POS / PMS ให้ตรงกับนโยบาย ป้องกันความผิดพลาดในการออกบิลและบันทึกบัญชี
- ทบทวนราคาทุก 6-12 เดือน เพราะต้นทุนวัตถุดิบและค่าแรงเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ราคาที่เคยคุ้มอาจไม่คุ้มแล้วในปีถัดไป
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับรายการ ++ และราคา Net
ราคา Net รวม VAT แล้วหรือยัง ?
ราคา Net เป็นราคาที่รวม VAT แล้ว แสดงยอดสุดท้ายที่แขกต้องจ่ายจริง ซึ่งรวมทั้ง VAT 7% และ Service Charge 10% ไว้เรียบร้อยแล้ว ไม่มีการเรียกเก็บเพิ่มอีก
ทำไมร้านอาหารบางแห่งไม่คิด Service Charge ?
เพราะ Service Charge ไม่ใช่ภาษีบังคับตามกฎหมาย แต่เป็นนโยบายที่แต่ละธุรกิจกำหนดเอง ร้านขนาดเล็กหรือร้านที่เน้นราคาประหยัดจึงมักไม่เก็บ เพื่อให้ราคาดูน่าดึงดูดกว่าคู่แข่ง
สามารถเปลี่ยนจากราคา Net เป็น ++ ทันทีได้หรือไม่ ?
ทำได้ แต่ควรแจ้งลูกค้าล่วงหน้าอย่างชัดเจน ทั้งบนเมนู เว็บไซต์ และช่องทาง OTA เพื่อลดข้อร้องเรียนและรักษาความน่าเชื่อถือของธุรกิจ
สรุปสำหรับผู้ประกอบการ
รายการ ++ และราคา Net ต่างเป็นวิธี “นำเสนอ” ราคาเดียวกัน ไม่ใช่ราคาที่ต่างกันจริง สิ่งสำคัญคือต้องคำนวณต้นทุนและกำไรสุทธิให้ถูกต้องก่อนเลือกใช้ ไม่เช่นนั้นอาจสูญเสียกำไรโดยไม่รู้ตัว ทีมงาน FROMAS แนะนำให้ตรวจสอบการตั้งค่าราคาในระบบ POS และ PMS ของคุณอย่างสม่ำเสมอ และเลือกใช้ระบบที่รองรับราคาทั้งสองรูปแบบ เพื่อความยืดหยุ่นทางธุรกิจ
พร้อมจัดการราคาและภาษีในโรงแรมหรือร้านอาหารของคุณให้ถูกต้องหรือยัง ? ติดต่อทีมงาน FROMAS วันนี้ เพื่อรับคำปรึกษาเรื่องการวางระบบ POS และ PMS ที่รองรับทั้งราคา Net และ ++ “ฟรี” ได้เลย !
ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง
FROMAS
ระบบบริหารโรงแรม
nPOS
ระบบห้องอาหาร
ACCSYS
ระบบบัญชี
